粉條機的工作原理就是將淀粉和水比例調漿后送入粉條機進料口內通過螺旋推進裝置將粉推進粉條漏板漏出，采用水蒸汽原理，雙層水箱，給水加熱，蒸煮粉條機內管，使粉條在螺旋推進當中能夠成熟。目前市場常用的粉條機有以下幾種，傳統漏瓢式粉條機和擠出式的自熟粉條機等。